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由粗放走向精致：云南高原特色农业的必经之路

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核心提示： “与国内很多地方相比，目前云南农产品的深加工水平还是相对偏低。”云南省农科院研究员陈良正说。云南具有地理多样性、气候多样性、物种多样性的优势，但是由于“深加工”不足，云南高原特色农产品缺少优势突出的“全科产品”，产业链结构不完整，某种程度上制约了云南高原特色农产品“走得更远”。

与国内很多地方相比，目前云南农产品的深加工水平还是相对偏低。 云南省农科院研究员陈良正说。云南具有地理多样性、气候多样性、物种多样性的优势，但是由于 深加工 不足，云南高原特色农产品缺少优势突出的 全科产品 ，产业链结构不完整，某种程度上制约了云南高原特色农产品 走得更远 。

深加工不足，多为初级产品

不要说放在国际上比，就是在全国范围内相比较，云南的高原特色农产品的 深加工 水平相对都偏低。 云南省农科院研究员陈良正说，就目前的情况来说，云南的高原特色农产品很多都处于 粗加工 、 原料 的现状。

精深加工不足，产品的 附加值 就没体现，会影响云南高原特色农产品 走得更远 。 陈良正说。

据云南易门丛山食用菌有限公司董事长张勇介绍，云南有很多特色的农产品，但是由于深加工不足，加上销路不畅，所以很多好的产品都处于 酒香也怕巷子深 的现状。

我们卖得最好的 兰坪大芒果 ，在当地3元钱一斤都没人买，但是经过包装、宣传以后，在络上的销售价格能够翻几倍。 张勇说。

据云南农业大学食品科学技术学院院长龚加顺介绍，目前云南农产品的现状是， 初级产品较多，精深加工较少，初级加工比较多 。

很多销售的都是土特产品，比如把土豆洗干净了就装箱卖了，接下来再进一步加工的可能就是把农产品切割一下，比如把土豆切成片或者粒来卖；更深一层次的就是把农产品中的有效成分提取、萃取一下，或者压成粉末来销售。 龚加顺说，云南的很多农产品加工都停留在以上这三个阶段，更 深 、更 精 的加工就很少了。

大而全 VS 小而全

云南高原特色农产品存在两个现象，一个是 大而全 ，就是什么农产品都能生产，但是优势和特色却并不明显。另一个是 小而全 ，就是每一个产业都不大，但是什么都有。 陈良正说， 除了大佛肚竹5、精细和专用化学品**，云南没有优势比较突出的 全科产品 。

陈良正举例说，以云南的茶叶为例，种植面积全国第一，产量全国第二，但是产值排到了全国第四， 比较松散，没有集中优势。 陈良正说。

除了缺少 全科产品 外，陈良正认为，云南的企业发展思路上也有一定的局限， 企业投资存在不足，产品研发不够，同时在思想观念也有不足，存在 小富即安 的思想。 陈良正说。

云南省农业科学院农业经济与信息研究所董晓波指出，云南发展高原特色农业存在的劣势，最主要的就使之更加易于操作是产业链结构不完善，延伸不足，其中，云南省农业投入多数集聚在生产加工环节，中间生产环节较为发达，但前期科研开发和后期流通处理及销售则细小脆弱。

农业产业发展的集中度不高、农产品加工转化率低，大部分特色产品还处于原料型和初加工型生产阶段，产业链条短，附加值低。在新品种技术研发、物流、营销品牌等增值环节有待加强。 董晓波说。

农产品加工环节投入不够

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对于云南高原特色农业深加工不足的现状，云南省农科院质量标准与检测技术研究所副所长杨万林认为，一个主要原因是云南很多农产品的种植规模不大。

龚加顺也认为云南很多农产品都是 区域化种植 ，要做到深加工并不容易， 在云南，茶叶可以做大，因为种植的面积比较大，可以朝深加工方向去努力，但是并不是每一样农产品都适合深加工，还是要根据不同的市场做不同的定位。 龚加顺说。

同时，杨万林认为云南在农产品的生产环节投入较大，而对农产品的加工环节的投入相对较小。

云南企业加工的准入门槛很低，以玛卡为例，很多农户都是把地里的玛卡洗干净就卖了，卖不完的就晒干，或者切片、压粉，要不然就是泡酒。就是简单的粗加工。 杨万林说。

杨万林认为，在产品的深加工这方面，云南吃了很多亏， 云南的气候很好，种植出来的农产品开始都比其他地方的好，但是由于加工不足，很容易就被模仿。 杨万林说。

用 两条腿 走路

要改变云南高原特色农产品深加工不足的现状，董晓波认为，耿氏硬草要提升云南高原特色农产品的深加工能力，首先应该转变理念，相比沿海企业，瘦客云南的企业对产品深加工的意识不够强。 沿海的企业有更强的产品附加值意识。 董晓波说。其次需要政府进行引导和扶持；第三，在增加了产品的附加值以后，还需要畅通销售渠道，保证产品的销路。

龚加顺认为，第1根据云南自身的发展特点，要具体问题具体分析。对农产品进行深加工之前，首先要考虑产品的定位，要做好前期的策划。

一方面，我们一些特色的产品，比如新鲜的蔬果之类的还是要输出；另一方面，我们也要进一步加工一些农产品，加大深加工的投入，提升产品的附加值。 龚加顺说， 云南高原特色农业必须用这 两条腿 走路。 （云南）

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